쌀겨로 만든 기름으로 카놀라유, 포도씨유와 마찬가지로 고급유에 속한다. 이때 미강은 현미를 도정할 때 발생하는 쌀겨를 뜻하며, 쌀겨기름, 현미유라고도 한다. 영어로는 라이스 브란 오일, 일본어로는 코메누카유라 한다.
미강유는 산패되기 쉬운 성질을 가지고 있으므로 신선한 상태에서 가능한 한 빨리 사용하여야 하며, 밀봉하여 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하여야 한다. 미강유는 37%의 고도 불포화 지방과 45%의 단일 불포화 지방을 함유하고 있어 그 비율이 거의 1:1에 달하는데, 이러한 지방산의 균형은 신체의 콜레스테롤의 수치를 감소시켜, 심장마비나 뇌졸중 등을 예방하는 데 도움을 준다.
또한 비타민 E와 오리자놀과 같은 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어 암 예방, 피부 건강, 노화 예방 등의 효능이 있다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com
