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알토란 냉라면 & 꼬마김밥, 임성근 비법 레시피 공개

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알토란 냉라면 & 꼬마김밥, 임성근 비법 레시피 공개

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1일 밤 방송된 MBN '알토란'346회에는 임성근 조리기능장이 출연해 냉라면과 꼬마김밥을 선보였다. 사진=MBN
1일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 346회에는 밥 맛 없을 때 딱! 별미 밥상을 주제로 임성근 조리기능장이 출연했다.

임성근 기능장은 이날 무더운 여름에 가볍게 즐기는 파격 요리인 냉라면과 꼬마김밥을 선보였다.

특히 냉라면은 라면 스프를 물에 녹여 사용해 눈길을 끌었다.

꼬마김밥은 맛살과 어묵을 활용해 간단하면서도 든든한 한끼 식사로 손색이 없었다.

여름에 더욱 시원하게 즐기는 냉라면과 꼬마김밥 레시피는 다음과 같다.

■ 알토란 냉라면 레시피

-냉라면 재료 : 매운맛 라면 1봉지, 라면수프 1개, 물 1컵(200mL), 진간장(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 황설탕(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식초(밥숟가락 : 약 6 큰 술), 얼음 10조각, 채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 청양고추 1개, 채 썬 쫄단무지 20g, 김가루 약간

[냉라면 만드는 법]

1. 라면수프 1개에 물 1컵(200mL) 중 일부를 먼저 넣어 수프를 녹인 후, 남은 물을 다 넣고 골고루 섞는다.

2. 라면수프를 녹인 물에 진간장 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣고 섞는다.

3. 끓는 물에 라면을 넣고 3분 30초간 삶은 뒤 체에 걸러 바로 찬물에 담가 헹군다.

4. 얼음물에 식초 1 큰 술을 넣고 삶은 라면을 얼음물에 헹군다.

5. 만들어둔 라면 국물에 얼음 10조각을 넣고 삶은 라면에 국물을 부은 뒤 채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 송송 썬 청양고추 1개, 채 썬 쫄단무지 20g, 김가루를 약간 올린다. 이때 청양고추는 취향에 따라 가감한다.

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알토란 꼬마김밥. 사진=MBN


■ 알토란 꼬마김밥 레시피

-꼬마김밥 재료 : 잘게 찢은 맛살 75g, 마요네즈(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 밥 2공기, 맛소금(티스푼 : 약 1 작은 술), 통깨(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 참기름(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 김밥용 김 2장, 물 약간, 참기름 약간, 통깨 약간

-어묵조림 재료 : 진간장(밥숟가락 : 약 4 큰 술), 맛술(밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 다진 마늘(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 청양고추 가루(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 물(밥숟가락 : 약 6 큰 술), 어묵 100g

-겨자 소스 재료 : 물(밥숟가락 : 약 4 큰 술), 진간장(밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 연겨자(밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[꼬마김밥 만드는 법]

1. 잘게 찢은 맛살 75g에 마요네즈 1 큰 술을 넣고 버무린다.

2. 팬에 어묵조림 양념 재료를 넣고 저어가며 양념을 끓인 뒤 채 썬 어묵 100g을 넣고 물기가 없어질 때까지 조린 후 접시에 펼쳐 차갑게 식힌다.

3. 밥 2공기에 맛소금 1 작은 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞는다.

4. 김은 김밥용 김을 4 등분으로 잘라 준비한다.

5. 김의 ⅔ 정도까지 양념한 밥을 깔고 순한 버전에는 양념한 맛살을, 매운 버전에는 어묵조림을 각각 넣고 김 끝부분에 물을 바른 뒤 돌돌 만다. 완성된 꼬마김밥 위에 참기름을 살짝 바른 후 통깨 약간 뿌린다.

6. 볼에 물 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 연겨자 2 큰 술을 넣고 섞어 겨자소스를 만든다.

7. 취향에 따라 꼬마김밥을 겨자소스에 찍어서 먹는다.


노훈주 글로벌이코노믹 인턴기자