이날 이보은 요리연구가는 '도와주세요! 알토란' 의뢰인으로 나온 가수 노유민의 소갈비찜심폐 소생에 나선다. 자칭 '노장금'이라면서도 음식 타박만 하는 노유민을 장모가 고발한 것.
다가오는 설 명절 밥상의 꽃 소갈비찜 만드는 법은 다음과 같다.
■
알토란 소갈비찜 레시피
-재료 : 찜용 LA갈비 2kg, 물 8컵, 무 200g, 당근 1개, 대파 2대, 양파 1개
-찜용 LA갈비 손질 재료: 맛술 반 컵, 설탕 반 컵
-양념장 재료: 시판용 식혜 1컵, 배 반 개, 양파 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵, 물엿 3 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술
1. 찜용 LA갈비 2kg을 깨끗이 씻어 한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 뺀다.
2. 손질된 찜용 LA갈비 2kg을 담근 물에 맛술·설탕 각 반 컵을 넣고 버무려 20분간 둔 뒤 찬물에 헹구어 체에 건진 후 뜨거운 물을 끼얹는다.
3. 믹서에 시판용 식혜 1컵, 배·양파 각 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 간다. 이때 식혜는 건더기도 함께 사용한다.
4. 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 양념장, 물엿 3 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술을 넣고 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분을 더 끓인다.
5. 모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개, 2cm 길이로 썬 대파 2대, 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고 국물을 소갈비에 끼얹어 가며 중 불에서 20분 더 끓이면 야들야들 부드러운 소갈비찜이 탄생한다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com