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'알토란' 만능무침장 만능조림장 만능찌개장…전자레인지로 밥짓기

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'알토란' 만능무침장 만능조림장 만능찌개장…전자레인지로 밥짓기

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2일 밤 방송되는 MBN '알토란' 294회에는 임성근 조리기능장이 출연 만능무침장과 만능조림장, 만능찌개장을 선보인다. 사진=MBN 제공
2일 밤 방송되는 MBN '알토란' 294회에는 더운 여름 손쉽게 건강한 세끼 만들어 먹자!를 주제로 임성근 기능장과 최인선 셰프가 출연한다.

임성근 기능장은 더운 여름 손쉽게 각종 무침과 조림, 찌개에 활용할 수 있는 만능무침장과 만능조림장, 만능찌개장을 선보인다.

최인선 셰프는 가스나 인덕션을 켜지 않고 전자레인지를 활용해서 초간단 밥 짓기와 시금치 데치기 꿀팁을 공개한다.

장마와 폭염에 이어지는 무더위에 손쉽게 요리를 즐길 수 있는 만능무침장, 만능조림장, 만능찌개장 만드는 법과 전자레인지로 밥 짓는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 만능무침장 레시피

-재료 : 진간장 200g, 물 100mL, 황설탕 40g, 황물엿 40g, 꽃소금 15g, 후춧가루 5g, 고운 고춧가루 250g, 배 반 개, 취청오이 반 개, 양파 1개, 캔 파인애플 150g, 송송 썬 대파 30g, 유자청 30g, 다진 생강 5g, 다진 마늘 60g, 사과잼 50g

<만능무침장 만드는 법>

1. 냄비에 진간장 200g, 물 100mL, 황설탕·황물엿 각 40g, 꽃소금 15g, 후춧가루 5g을 넣고 설탕·소금이 녹을 때까지 센 불에 살짝 끓인다. 이때 황물엿은 조청을 대신 사용해도 된다.

2. 끓인 재료를 볼에 담은 후 미지근해지면 고운 고춧가루 250g을 넣고 섞는다.

3. 믹서에 배·취청오이 각 반 개, 양파 1개, 캔 파인애플 150g을 넣고 곱게 갈아 식힌 양념장에 넣고 골고루 섞는다.

4. 송송 썬 대파·유자청 각 30g, 다진 생강 5g, 다진 마늘 60g, 사과잼 50g을 넣고 골고루 섞는다.

5. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 만능무침장 보관 기간은 냉장고에서 2개월에서 최대 3개월이다.

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사진=MBN 제공

■ 알토란 만능조림장 레시피


-재료 : 진간장 4컵, 물 4컵, 황설탕 2컵, 조청 2컵, 감초 10개, 통후추 10개, 건표고버섯 10개, 사과 1개, 양파 1개, 다시마(10x10cm) 8장, 생강 4토막(35g), 통마늘 20개, 레몬 반 개

<만능조림장 만드는 법>

1. 진간장·물 각 4컵, 황설탕·조청 각 2컵, 감초·통후추·건표고버섯 각 10개, 씨 제거해 4 등분 한 사과·굵직하게 썬 양파 각 1개, 다시마(10x10cm) 8장, 생강 4토막, 통마늘 20개, 레몬 반 개를 냄비에 넣는다.

2. 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 15분간 더 끓인 후 차갑게 식혀 건더기를 걸러낸다.

3. 완성된 만능조림장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 보관 기간 2개월이다.

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사진=MBN 제공

■ 알토란 만능찌개장 레시피


-재료 : 고추기름 1컵, 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 진간장 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 소금 4 큰 술, 후춧가루 1 큰 술, 고운 고춧가루 3컵, 물 1컵

<만능찌개장 만드는 법>

1. 팬에 고추기름 1컵, 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술을 넣고 센 불에 볶다가 기름이 끓어오르면 불을 끈 후 잔열에 다진 생강 1 큰 술을 볶는다.

2. 불을 켠 후 진간장 6 큰 술, 설탕·새우젓 각 2 큰 술, 소금 4 큰 술, 후춧가루 1 큰 술을 넣고 살짝 끓인 후 불을 끄고 한 김 식힌다.

3. 미지근해지면 고운 고춧가루 3컵을 넣고 섞은 후 물 1컵을 넣고 불을 켜서 골고루 섞는다.

4. 충분히 식힌 만능찌개장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 만능찌개장 보관 기간은 3개월이다.

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2일 밤 방송되는 MBN 알토란 294회에는 더운 여름 손쉽게 건강한 세끼 만들어 먹자!를 주제로 최인선 셰프가 출연, 전자레인지를 활용 초간단 밥짓는 법을 소개한다. 사진=MBN 영상 캡처

■ 알토란 전자레인지 활용 초간단 밥 짓기


-재료 :머그잔(대형), 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 접시 2개

<초간단 전자레인지로 밥 짓기>

1. 머그잔에 불린 쌀·물 각 1컵을 넣는다.

2. 접시 하나는 머그 잔 밑에 다른 하나는 머그잔 위에 뚜껑처럼 놓는다.

3. 전자레인지에 머그잔을 넣고 5분간 조리한다. 출력량에 따라 조리 시간이 조금씩 다를 수 있다.

4. 머그잔 속의 밥을 위·아래로 저으면서 1분간 뜸을 들인 뒤 다시 접시를 덮어 추가로 1분 더 조리한다.

■ 알토란 전자레인지 활용 시금치 데치기

-재료 : 시금치 100g, 랩, 전자레인지 사용 가능 용기

<전자레인지로 시금치 데치기>

1. 씻어 물기 제거하지 않은 시금치 100g을 용기(전자레인지 사용 가능 용기)에 넣는다.

2. 용기 위를 랩으로 덮은 뒤 2분간 조리한다. 단, 전자레인지 출력량에 따라 시금치 데치는 시간이 조금씩 다르다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com