'알토란' 시루떡, 선명숙 떡 명인 비법 방출

29일 밤 10시 50분에 방송된 MBN '알토란' 263회에는 선명숙 떡 명인이 출연했다.

전통 떡 선명숙 명인은 ＜새해맞이 밥상＞으로 구수한 팥과 달달한 무의 맛 살린 시루떡 레시피를 공개했다.
붉은 팥은 나쁜 기운을 몰아내고 좋은 기운을 받아들이는 의미가 있다.

2020년 가정의 행복과 건강을 책임질 시루떡 비법은 다음과 같다.

■ 알토란 시루떡 레시피

- 재료 : 팥 3컵(450g), 찬물 1.5L, 찬물 1.5L, 찬물 2L, 소금 2 작은 술, 멥쌀가루 1kg(불린 멥쌀 800g, 소금 10g), 물 3/4컵(150mL), 설탕 반 컵(100g), 무채 400g, 소금 2 작은 술, 설탕 50g

<시루떡 만드는 법>

1. 냄비에 팥 3컵(450g)을 넣고 팥이 살짝 잠길 정도로 찬물을 넣은 후 센 불에 물이 끓어오르면 팥만 건진다. 2번 반복하면 팥의 쓴맛과 잡내를 제거할 수 있다.
2. 1의 방법으로 손질해서 건진 팥에 찬물 2L를 넣고 50분간 삶는다. 50분 뒤 팥만 걸러 소금 2 작은 술을 넣고 약 불에 10~15분간 뜸 들인다

3. 멥쌀가루 1kg(불린 멥쌀 800g, 소금 10g)에 물 3/4컵(150mL)을 넣고 섞은 후 체에 내린 뒤 절인 무와 설탕 반 컵을 넣어 골고루 섞는다. 절인 무 만드는 법은 다음과 같다. 무채 400g에 소금 2 작은 술을 넣어 15~20분간 절인 후 물기 제거한다.

4. 찜기 바닥에 젖은 면포를 깔고 팥고물-멥쌀가루 반죽-팥고물 순으로 켜켜이 쌓은 후 체를 이용해 설탕 50g을 골고루 뿌린다.

5. 끓는 물 위에 찜기를 올린 후 뚜껑을 마른 면포로 감싸 덮고 25분간 찐 후 약불로 5분간 뜸 들이며 시루떡이 완성된다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com