원승식 셰프는 든든한 한끼 식사도 되고 다이어트 식단도 되는 단호박범벅과 단호박양갱 만드는 법을 선보였다.
■ 알토란 단호박범벅 레시피
-단호박범벅 재료: 단호박 1개(500g), 물 700ml, 삶은 밤 7개, 삶은 팥 50g, 아몬드 15개, 찹쌀가루 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 꿀 2 큰 술, 소금 3 꼬집
<단호박범벅 만드는 법>
1. 단호박 1개를 반으로 자른 뒤 단호박 씨를 제거한다.
2. 단호박의 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 깍둑 썬다.
3. 물 700mL에 단호박 1개(500g)를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.
4. 익은 단호박을 냄비에 둔 채 거칠게 으깬다.
5. 중 불로 줄인 뒤 삶은 밤 7개를 넣는다.
6. 삶은 팥 50g, 아몬드 15개를 넣는다.
7. 찹쌀가루 4 큰 술을 넣은 뒤 3분간 끓인다.
8. 설탕 2 큰 술, 꿀 2 큰 술을 넣는다.
9. 마지막으로 소금 3 꼬집을 넣어 단호박범벅 간을 맞춘다.
■ 알토란 단호박양갱 만드는 법
-단호박양갱 재료: 삶은 단호박 500g, 물 300mL, 설탕 6 큰 술(60g), 물엿 3 큰 술(50g), 한천가루 15g, 다진 대추, 잣가루
<단호박양갱 만드는 법>
1. 삶은 단호박 500g을 고운 체에 내린다.
2. 불을 켜기 전 냄비에 물 300mL를 넣는다.
3. 설탕 6 큰 술(60g)을 넣는다.
4. 물엿 3 큰 술(50g)을 넣는다.
5. 한천가루 15g을 넣는다.
6. 중 불에서 약 3분간 설탕이 녹을 정도로 끓인다.
7. 설탕이 녹으면 불을 끈 뒤 단호박을 넣고 잘 섞는다.
8. 밀폐용기에 다진 대추와 잣가루를 뿌린 후 단호박양갱 반죽을 붓는다.
9. 밀폐용기를 바닥에 쳐 반죽 속에 생긴 공기를 뺀다.
10. 뚜껑을 덮은 뒤 단호박양갱을 냉장고에서 1시간 정도 굳힌다.
한편, 다양한 요리꿀팁이 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 진행된다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com