‘미림 쿠킹클래스’는 맛술 미림을 활용해 식재료 본연의 맛을 살리고 음식을 더 맛있게 즐기는 방법을 알리고자 롯데주류가 정기적으로 개최하는 요리강좌다.
재료 밑간에 미림을 사용해 생선의 비린내와 잡내를 잡고 새우 특유의 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살리는 방법, 각종 소스와 샐러드 드레싱에 미림을 넣어 감칠맛을 더하는 노하우도 공개했다. 자세한 레시피와 노하우는 미림 공식 페이스북 페이지와 블로그에 공개될 예정이다.
한편, ‘미림’은 멥쌀에 누룩을 넣어 숙성시키는 과정에서 생기는 당분과 알코올이 서로 용해돼 만들어지는 요리 전용 맛술로 일반 조미료와 달리 14%의 천연 발효 알코올이 포함돼 있어 식재료 본연의 식감을 개선해준다. 또한 아미노산이 함유돼 있어 음식의 감칠맛과 풍미를 더 해준다.
김혜림 기자 hr0731@g-enews.com