9일 오후 방송되는 MBN '알토란' 208회에서는 '완벽한 겨울집밥 비법'을 주제로 봉준호 셰프가 당면을 주제로 스페셜 요리를 선보인다.
또 당면을 이용해 탱글탱글한 식감과 매콤한 맛과 함께 새콤, 달콤한 맛이 나는 비빔당면 레시피를 공개해 입맛을 자극했다.
이날 공개된 '달걀만두'와 '비빔당면' 만드는 법은 다음과 같다.
■ 알토란 달걀만두 레시피
-달걀만두 재료: 마른 당면 50g, 풀어 놓은 달걀 6개, 캔 참지 1캔(150g) , 물 3컵, 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술, 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술, 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 후추 2 꼬집
<달걀만두 만드는 법>
1. 냄비에 물 3컵을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣는다.
3. 마른 당면 50g을 넣고 7분간 삶은 뒤 체에 거른다.
4. 당면을 찬물에 넣어 헹군 후 물기를 완전히 제거한다.
5. 삶은 당면은 가로세로 2cm 간격으로 썬다.
6. 만두속으로 볼에 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술, 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개를 넣고 잘 섞어준다
7. 2cm으로 자른 당면을 6의 만두 속에 넣고 골고루 섞는다.
8. 기름 뺀 참치 살에 후추 2 꼬집을 넣고 참치 살을 으깨면서 후추를 섞는다.
9. 참치 살을 새알심 크기로 동그랗게 빚는다.
10. 기름을 살짝 둘러서 달군 팬에 달걀물 2 큰 술을 넣고 얇게 펴준다.
11. 달걀피 위에 참치와 만두소를 올린다.
12. 달걀이 반 정도 익었을 때 달걀피를 반으로 접어 만두 모양을 정리한다.
■ 알토란 비빔당면 레시피
-비빔당면 재료: 마른 당면 360g, 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g), 송송 썬 잘 익은 김치 500g, 김칫국물 50g, 초고추장 2 큰 술 반 (40g), 참기름 4 큰 술 (40g), 깨 1 큰 술 (5g)
<비빔당면 만드는 법>
1. 먼저 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g)을 넣고 잘 섞는다.
2. 송송 썬 잘 익은 김치 500g과 김칫국물 50g을 넣는다.
3. 초고추장 2 큰 술 반(40g), 참기름 4 큰 술 (40g)을 넣는다.
4. 깨 1 큰 술 (5g)을 넣고 양념재료를 골고루 잘 섞는다.
5. 마른 당면 360g을 끓는 물에 7분간 삶아서 물기를 뺀 후 양념재료와 잘 섞어서 그릇에 담아낸다.
한편, 색다른 요리 레시피가 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com