13일 방송된 tvN '수미네 반찬' 2회에서는 김수미의 노하우가 담긴 '묵은지 볶음' 만드는 법이 공개돼 눈길을 끌었다.
이렇게 냄새를 제거한 묵은지는 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣은 뒤 '올리브유'를 넣고, 센 불에 30분, 중간 불에 30분 끓여주기만 하면 된다. 물의 양은 김치가 잠길 정도, 기름은 윤기가 돌 정도면 적당하다.
최현석 셰프는 "정리를 하자면 묵은지 반포기에 물 1리터, 올리브오일 3TS 정도"라고 김수미의 레시피에 설명을 보탰다.
김수미는 "한소끔 끓인 다음에 불을 약하게 해라. 한국음식은 오래 끓여야 노글노글 곰삭아진다"고 말했다.
김현경 기자 khk@