‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘부대찌개’ 황금 레시피는 경기 의정부시 의정부동에 위치한 ‘초원식당’에서 제공한 비법이다. 이 집에서 맛볼 수 있는 ‘부대찌개(의정부 부대찌개)’의 가격은 1인분 기준 8000원이다.
※어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로 수치화한 레시피입니다.
※아래 의정부 부대찌개는 2인 기준 레시피입니다.
※육수 없이 끓이는 의정부 부대찌개를 끓이기 위해서는 양념 고추장의 비율이 중요합니다.
<양념 고추장 만들기>
재료 : 고추장 3큰 술, 소주 6큰 술, 조선간장 2큰 술, 소금 1큰 술
1. 고추장 3큰 술, 소주 6큰 술, 조선간장 2큰 술, 소금 1큰 술을 순서대로 넣고 잘 어우러지도록 저어준다.
<의정부 부대찌개 만들기>
재료 : 썬 김치 1/5포기, 양념 고추장 3큰 술, 다진 돼지고기(100g), 썬 소시지 3개, 썬 햄 1/4개, 떡 15개, 썬 두부 1/2개, 썬 대파 1개, 고춧가루 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 팽이버섯 1봉지, 물 5컵(1,000cc)
1. 썬 김치 1/5포기, 양념 고추장 3큰 술, 다진 돼지고기(100g), 썬 소시지 3개, 썬 햄 1/4개, 떡 15개, 썬 두부 1/2개, 썬 대파 1개, 고춧가루 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 팽이버섯 1봉지, 물 5컵(1,000cc)을 순서대로 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 끓여준다.
2. 부대찌개가 끓기 시작하면 양념이 잘 밸 수 있도록 뚜껑을 열고 저어준 후, 총 7분간 끓여준다.
※의정부 부대찌개에 들어가는 김치는 젓갈이 들어가지 않은 김치이므로 집에서 젓갈이 들어간 김치를 사용하실 경우에는 흐르는 물에 헹궈내 꼭 짜서 사용하시면 깔끔한 의정부 부대찌개를 드실 수 있습니다.
백지은 기자 chacha@g-enews.com