닫기

글로벌이코노믹

['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회)

공유
21

['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회)

['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회) /사진=SBS '생활의 달인' 561회-튀김덮밥의 달인, 탕수육 달인 편 방송캡처 ('생활의 달인' 텐돈, 탕수육 맛집)이미지 확대보기
['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회) /사진=SBS '생활의 달인' 561회-튀김덮밥의 달인, 탕수육 달인 편 방송캡처 ('생활의 달인' 텐돈, 탕수육 맛집)

[생활의 달인 맛집 위치]


1. 튀김덮밥(텐돈) 달인의 맛집 <텐동요츠야>
- 서울시 관악구 봉천동(남부순환로 234길) / 서울대입구역, 낙성대역 맛집
2. 찹쌀탕수육의 달인의 맛집 <동일루>
- 서울특별시 마포구 망원동(포은로) / 망원역 맛집

3. 중화요리 4大문파 <적사부>
- 경남 합천군 합천읍 합천리 (동서로)

4. 특밥, 깐쇼새우의 달인 <주사부>
- 서울특별시 용산구 한강로 1가 (이태원로) / 삼각지역 맛집

지난 20일(월요일) 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 561회에서는 튀김덮밥, 국가대표 탕수육 달인의 맛집을 소개해 눈길을 끌었다.

#튀김덮밥(텐돈) 달인의 맛집

- 달인: 이재훈 (男 / 41세/ 경력 20년)
- 위치: 서울시 관악구 봉천동(남부순환로 234길) / 서울대입구역, 낙성대역 맛집 <텐동요츠야>
- 영업시간: 매일 12:00~21:00 (브레이크타임 14:30~17:00)
- 가격대: 텐동요츠야(튀김덮밥) 8,000원

바삭바삭 식감도 종류도 다양한 튀김. 어디서든 색다른 튀김을 맛 볼 수 있지만, 차원이 다른 맛의 튀김이 나타났다.

소리로 한 번 사로잡고, 입맛으로 또 한 번 사로잡는 달인의 튀김.

이날 방송에서는 비주얼부터가 남달라 침샘을 자극하는 달인의 튀김 비법이 공개됐다.

이재훈 달인의 튀김은 튀기는 기름부터가 남다르다.

식용유에 참기름을 섞으면 낮은 온도에 튀길 수 있어 고소함과 탄력 더해주기 때문에 그만큼 느끼하지 않고 질리지 않는 맛을 낼 수 있다고 한다.

물론 튀김의 핵심인 반죽물 또한 남다르다.

감자 보리밥물과 밀가루를 이용해 만든 전분에 적당한 비율의 물과 얼음을 섞어 그 반죽을 튀기면 담백한 맛과 바삭바삭함이 살아 있다고 한다.

여기에 환상의 궁합을 자랑한다는 달인 표 소스!

콩으로 만든 간장 원액과 관자 조미료, 거기에 자갈에 구운 새우 머리까지 넣어 모든 재료들을 검은 콩 물에 졸여준다.

이렇게 완성된 소스는 튀김과 먹어도 맛있고 밥에만 먹어도 맛있다고 한다.


#국가대표 탕수육 TOP3 달인의 맛집


남녀노소 누구에게나 사랑받는 중식요리!

다양한 메뉴들 중에서도 짜장면, 짬뽕과 함께 중식의 3대 천왕이라 꼽히는 메뉴는 바로 탕수육이다.

여기, 대한민국을 대표한다고 해도 손색이 없는 국가 대표급 실력을 가진 세 명의 달인이 등장한다.

자신의 요리에 대한 자부심과 열정으로 똘똘 뭉친 그들이기에 만들어진 음식은 자연스레 명품이 된다.

탕수육계를 평정한 진정한 고수들의 비법이 대공개되면서 눈길을 모았다.

1. 528회 찹쌀탕수육의 달인

: 고량주와 찹쌀죽을 이용한 반죽물로 극강의 쫄깃함을 지닌 찹쌀 탕수육을 만들어내는 이약한 달인!

- 달인: 이약한 (男 / 57세 / 경력 37년)
- 위치: 서울특별시 마포구 망원동(포은로) / 망원역 맛집 <동일루>
- 영업시간: 13:00~20:30 (브레이크타임 16:00~18:00)
- 가격대: 하마짬뽕 8,000원 / 찹쌀탕수육(소) 15,000원

2. 464회 중화요리 4大문파

: 튀긴 쌀과 콩기름을 이용한 반죽, 그리고 고수들만 이용한다는 ‘하염상육’ 조리법으로 완벽한 조화를 자랑하는 완전체 탕수육을 탄생시킨 적림길 달인!

- 달인: 적림길 (男 / 64세 / 경력 45년)
- 위치: 경남 합천군 합천읍 합천리 (동서로) <적사부>
- 영업시간: 평일 11:30~19:00 / 주말 11:30~18:30 / 둘째, 넷째 월요일 휴무
- 가격대: 짜장면 4,000원 / 탕수육(소) 20,000원

3. 531회 특밥 깐쇼새우의 달인 <주사부>

: 으깬 두부와 고구마 전분을 이용한 고기 숙성법과, 생강과 대파로 낸 국물을 베이스로 오직 소금으로만 간을 해 풍부한 원재료의 맛을 자랑하는 탕수육 소스를 만드는 주쌍락 달인!

- 달인: 주쌍락 (男 / 70세 / 경력 41년)
- 위치: 서울특별시 용산구 한강로 1가 (이태원로) / 삼각지역 맛집 <주사부>
- 영업시간: 매일 점심 11:00~14:30 / 저녁 17:30~20:30 / 매주 일요일 휴무
- 가격대: 유니짜장 4,500원 / 주사부 특밥 7,000원 / 깐쇼새우 35,000원 / 탕수육(소) 13,000원

한편 ‘생활의 달인’은 “수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들. 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 있는 '생활 달인'은 그 자체가 다큐멘터리. 비록 소박한 일이지만 평생을 통해 최고가 된 '생활 달인'의 놀라운 득도의 경지를 만나는 시간”을 전한다.
차윤호 기자 gen100@