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'생생정보' 맛집 황금 레시피 공개! 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (천연조미료 활용, 생생정보통)

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'생생정보' 맛집 황금 레시피 공개! 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (천연조미료 활용, 생생정보통)

'생생정보' 맛집 황금 레시피 공개! 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (천연조미료 활용, 생생정보통) - [술 해장국 레시피! 뜨끈하고 시원한 국물~ 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법!] /사진=KBS 2TV 생생정보 방송캡처('생생정보' 북어 콩나물국 황금레시피)이미지 확대보기
'생생정보' 맛집 황금 레시피 공개! 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (천연조미료 활용, 생생정보통) - [술 해장국 레시피! 뜨끈하고 시원한 국물~ 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법!] /사진=KBS 2TV 생생정보 방송캡처('생생정보' 북어 콩나물국 황금레시피)
[술 해장국 레시피! 뜨끈하고 시원한 국물~ 북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법!]

KBS 2TV ‘생생정보’ ‘황금레시피’ 코너에서는 뜨끈하고 시원한 국물로 온몸의 피로를 녹여줄 ‘북어콩나물국’ 황금 레시피를 소개했다.
‘생생정보’에서는 술 해장의 기본! 북어 콩나물 해장국 전문점(서울 성북구 길음로 7길 ‘선한반찬**’)을 찾아가 그 집만의 비법을 알아내 집에서도 북어 콩나물 해장국 맛집과 똑같은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피를 공개했다.

※ 어른용 숟가락/ 티스푼, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

북어 콩나물국 맛있게 끓이는 법

** 육수 재료

: 양파 1/2개, 무 1토막(두께3cm), 대파 1뿌리, 다시 멸치 10마리, 다시마 2장(가로 10cm 세로 10cm), 고추씨 4큰 술, 물 10컵(2,000cc)

** 육수 만들기


1. 냄비에 물 10컵(2,000cc)+양파 1/2개+무 1토막(두께3cm)+대파 1뿌리+다시멸치 10마리+다시마 2장(가로 10cm 세로10cm)+고추씨 4큰 술을 넣고 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄인 뒤 30분간 끓여준다.

** 천연 조미료 재료

: 건멸치 10마리, 건새우 20마리, 건표고버섯 2개, 다시마 4장 (가로 5cm 세로 5cm), 건홍합 10개

** 천연 조미료 만들기


1. 건멸치 10마리+건새우 20마리+건표고버섯 2개+다시마 4장(가로 5cm 세로5cm)+건홍합 10개를 잘게 잘라준 뒤 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.

(tip.천연 조미료는 여유 있게 만들어 두었다가 북어 콩나물국 이외의 각종 국을 끓일 때 넣어주면 감칠맛을 낼 수 있다.)

** 북어 콩나물국 재료

: 북어채 100g (맥주컵 2컵 : 꽉꽉 눌러담지 않은 정도), 곱슬이 콩나물 150g (맥주컵 2컵 반 : 꽉꽉 눌러담지 않은 정도 / 시중 판매되는 콩나물 봉지의 절반 정도), 육수 8컵(1,600cc), 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 천연 조미료 1큰 술, 새우젓 1큰 술 반, 굵은 소금 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 티스푼으로 1술 (볶을 때 반 술, 끓일 때 반 술씩 나눠서 넣어줍니다), 후추 티스푼으로 반 술 (볶을 때 반의 반 술, 끓일 때 반의 반 술씩 나눠서 넣어줍니다)

** 북어 콩나물국 재료 준비과정


1. 물을 받은 그릇에 북어채 100g (맥주컵 2컵 : 꽉꽉 눌러담지 않은 정도)을 넣은 후 10분 동안 담가둔다.

2. 10분 뒤 북어채를 건져내어 물기를 짜준다.

3. 곱슬이 콩나물 150g (맥주컵 2컵 반 : 꽉꽉 눌러담지 않은 정도 / 시중 판매되는 콩나물 봉지의 절반 정도)을 물에 씻어준다.

4. 양파1/2개, 대파 1뿌리를 썰어준다.

** 북어 콩나물국 만들기


1. 냄비에 불린 북어채+육수 10큰 술+천연 조미료 1/2큰 술+새우젓 3/4큰 술+굵은 소금 1/2큰 술+다진 마늘 1/2큰 술+다진 생강 티스푼으로 반 술(2분의 1술)+후추 티스푼으로 4분의 1술을 넣고 약한 불에서 5분간 볶아준다.

2. 5분 후 불을 끄고 북어채를 덜어둔다.

3. 냄비에 남은 육수를 모두 붓고 센 불로 끓여준다.

4. 육수가 끓기 시작하면 곱슬이 콩나물 150g (맥주컵 2컵 반 : 꽉꽉 눌러담지 않은 정도 / 시중 판매되는 콩나물 봉지의 절반) 을 넣은 후 뚜껑을 열고 1분간 데친 뒤 건져낸다.

5. 육수가 담긴 냄비에 볶은 북어채 천연 조미료 1/2큰 술+새우젓 3/4큰 술+굵은 소금 1/2큰 술+다진 마늘 1/2큰 술+다진 생강 티스푼으로 반 술(2분의 1술)+후추 티스푼으로 4분의 1술을 넣고 중간 불에서 5분간 끓여준다.

6. 5분 후 대파를 넣고 불을 끈 뒤 데친 곱슬이 콩나물을 넣어주면 완성된다.

한편 KBS 2TV ‘ 생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.
차윤호 기자 gen100@