닫기

글로벌이코노믹

NYT, '한국의 소울푸드' 김치 요리법 소개

공유
0

NYT, '한국의 소울푸드' 김치 요리법 소개

[글로벌이코노믹 노정용 기자] 뉴욕타임스(NYT)가 21일(현지시간) '한국의 소울푸드' 김치를 소개하는 특집을 실었다.

NYT는 이날 요리면에서 "김치는 한국 문화의 기본이고 식사 때마다 열광적으로 찾는 반찬이어서 (한국인에게) 김치 없는 일상은 상상할 수 없을 정도"라고 소개했다.
NYT는 김치로 하는 다양한 요리를 소개하면서 레시피를 실었다. 김치를 활용한 국, 찌개, 국수, 볶음밥 등을 소개했다. 김치찌개의 경우 김치와 돼지고기를 뭉근히 끓이는 게 맛내기의 포인트이지만, 채식주의자라면 돼지고기 대신 버터나 올리브유를 사용해도 좋다고 설명했다.

나아가 김치찌개에 브라운버터(버터를 가열해 갈색으로 만든 상태)나, 케이퍼(연어요리에 자주 쓰이는 콩알 크기의 향신료)를 넣는 퓨전 요리법도 시도되고 있다고 덧붙였다.

김치는 미국 슈퍼마켓에서도 두부 옆에서 팔릴 정도로 대중화가 된 것으로 평가된다. 특히 일본이나 중국은 미국보다 훨씬 더 한국의 김치를 사랑하고 있다.

NYT는 김치가 요구르트와 같은 발효 식품으로, 소화와 면역체계 강화에 도움을 준다고 밝혔다.

/글로벌이코노믹 노정용 기자