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샘표 박진선 대표, 국제한식조리학교 특강

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샘표 박진선 대표, 국제한식조리학교 특강

▲국제한식조리학교학생들을대상으로특강을하는샘표박진선대표
▲국제한식조리학교학생들을대상으로특강을하는샘표박진선대표
[글로벌이코노믹= 윤경숙기자] 60년 발효명가 샘표의 박진선 대표는 지난 29일 국제한식조리학교(학교장 정혜정)에서 ‘한식 세계화를 위한 셰프의 역할’이라는 주제로 특강을 진행했다고 30일 밝혔다.

전주대에 위치한 국제한식조리학교는 국제적 감각의 한식 스타 셰프를 양성하기 위해 정부 와 지자체가 설립한 국내 최초의 한식조리학교이다.
박 대표는 이 날 국제한식조리학교 학생들을 대상으로 열린 특강에서 “요리의 맛을 결정하는 세 가지 요소로 재료와 그 재료를 다루는 사람의 기술, 장류와 같은 소스가 중요하다”고 강조하였다.

그는 이어 “셰프들이 맛있고 새로운 요리를 만들기 위해서는 예술가와 같은 상상력과 창의력이 필요하다”면서 “한식이 세계화되기 위해서는 외국 요리에도 사용할 수 있는 전통 장을 기반으로 하는 다양한 소스 개발이 전제되어야 한다”고 말했다.

샘표는 이 날 국제한식조리학교와 ‘한식의 세계화를 위한 공동연구 및 인재양성에 관한 산학협력’을 체결하였다.

이번 산학협력으로 샘표는 국제한식조리학교 학생들의 현장실습 등을 지원하고, 샘표 연구진들과 학생들의 공동 연구를 통해 다양한 한식 레시피 개발 및 보급에 앞장 서 나갈 계획이다.